Sale agli aromi…ovvero, come imprigionare i profumi dell’estate…..

“L’ estate sta finendo……”, come dice una nota canzone e noi ce ne siamo già accorti, visto il tempaccio umido di questi giorni….e allora? Allora bisogna senz’altro procedere all’ “invasettamento” del sale agli aromi prodotto quest’estate.

Di cosa si tratta? Dunque :si raccolgono nel proprio orto o giardino (o anche in quello altrui…se ti danno il permesso…), tutte  le erbe aromatiche possibili e immaginabili, basilico, rosmarino, timo, valeriana, menta, salvia, santoreggia (io l’ho raccolta in montagna!!),origano e chi più ne ha più ne metta, e si mettono a seccare, ffffatto??

Poi si prendono delle carote, sedano, prezzemolo e cipolla, si lavano, si tagliano a pezzetti e si tritano nel tritatutto, insieme alle erbe aromatiche seccate, fffatto??

Il tutto si mette in una bacinella con del sale fino (la quantità è molto variabile, dipende da quante erbe aromatiche si hanno, insomma si va ad occhio…per questa bacinella ho messo circa 1 kg e mezzo di sale..) e si mescola bene, bene, bene,magari lasciando passare qualche giorno e poi mescolando ancora, ffffffatto??

 

Intanto ci si procura dei vasetti piccoli (quelli degli omogeneizzati vanno benone), si lavano e si asciugano bene bene, fffatto??

Si prende il sale ormai “aromatizzato” e lo si pigia bene nei vasetti, fffatto??

Adesso non resta che stampare delle belle etichettine con l’anno di produzione, applicarle sui nostri vasetti ben chiusi e………….

….andare a consolare con un biscotto il Pippo che fa la faccia giustamente offesa di chi non ha potuto sgraffignare qualcosa di commestibile sul tavolo, fffatto????

OK, adesso potete godervi sulla carne , sul pesce, sulle verdure, dove volete (…magari non sulla crostata, ah, ah!!), tutti i profumi dell’estate!